Mousse au Chocolat - Blumentöpfchen

Immer wieder ein hingugger auf jeder Party...

Zutaten für ca. 6 Blumentöpfchen mit 9 cm Durchmesser:

Für die Mousse:

• 3 Eier
• 400ml Sahne
• 100g Vollmilch-Schokolade
• 100g Zartbitter-Schokolade

Sonstige:

• 6 Blumentöpfchen aus Ton
• 6 runde Kekse (Durchmesser sollte ca der Gleiche sein wie der Boden der Blumentöpfchen)
• 8 Oreo-Kekse mit Schokoladenfüllung
• Minzzweige

Zubereitung:

Für die Mousse die Eier trennen. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Sahne steif schlagen.
Die Eigelbe schaumig rühren und die Schokolade mit jeweils einem EL der Sahne und des Eiweißes mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Dann die Sahne unterheben, danach das Eiweiß.
Die Mousse mehrere Stunden kalt stellen.
In die Blumentöpfchen die runden Kekse legen, damit das Loch unten abgedeckt ist. Dann die Mousse einfüllen, aber nicht bis zum Rand.
Die Oreo-Kekse im Mixer zermahlen und als Erde auf der Mousse verteilen. Mit der Minze verzieren.

Vanille-CupCakes mit Himbeergeleefüllung

Zutaten für 10 Stück:

Für die CupCakes:

• 80g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 1 TL Vanillearoma
• 175ml  Naturjoghurt
• 250g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 150g Zucker
• 10 gehäufte TL Himbeergelee

Für die Cremehaube:

• 300g Puderzucker
• 80g Butter
• 1/2 EL süße Sahne
• 3-4 EL Himbeercoulis
• 10 Himbeeren
• geriebene Vanilleschote

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 10 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinbackbleches legen.
Butter, Ei, Aroma und Joghurt in einer Schüssel aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zucker darübersieben und grade so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Ein Löffel Teig in die Förmchen füllen, bis der Boden bedeckt ist. Dann eine kleine Mulde in die Mitte drücken. In die Mulden jeweils einen gehäuften TL Himbeergelee geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die CupCakes 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Die CupCakes 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Gitter setzen.

Für die Creme die Butter weich aufschlagen, dann den Puderzucker und die Sahne dazugeben und alles glatt rühren. Danach das Himbeercoulis unterrühren.

Die Creme auf den CupCakes verteilen und mit Himbeeren und geriebener Vanilleschote dekorieren.

Caipi - CupCakes

Zum Abschied aus Brasilien...

Zutaten für 12 Stück:

Für die CupCakes:

• 165g weiche Butter
• 165g Zucker
• 2 Eier
• 165g Mehl
• 1 flacher TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50ml Cachaca
• feingeriebene Schale von einer Limette
• 3-4 EL Crema di Lemoncello

Für die Buttercreme:

• 250g weiche Butter
• 500g Puderzucker
• 85ml Cachaca
• 30ml Crema di Lemoncello
• grüner Streuzucker
• 3 gevirtelte Limettenscheiben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und in ein Muffinblech 12 Papierförmchen legen.
Butter und Zucker leicht und locker aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und einrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz michen und ein Drittel zu der Eier-Mischung geben. Dann die Hälfte des Cachacas einrühren. Dann das zweite Drittel des Mehles hinzugeben und den restlichen Cachaca. Anschließend das restliche Mehl einrühren. Dann die Limettenschale unterziehen.
Die Papierförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und die CupCakes ca. 24 Minuten backen.
Die CupCakes noch 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Mit einem Cocktailspieß oder einer Gabel kleine Löcher oben in die CupCakes stechen und mit Crema di Lemoncello großzügig beträufeln.

Die Butter für die Creme aufschlagen, den Puderzucker darübergeben, Cachaca und Crema di Lemoncello dazugeben und unterheben.
Wenn der meiste Puderzucker untergemischt ist, die Creme mit dem Handrührgerät fertig aufschlagen. Die Creme mit dem Spritzbeutel auf die CupCakes spritzen. Danach die CupCakes durch den grünen Zucker rollen und mit den Limettenscheiben dekorieren.