Orangenplätzchen mit Schokolade

Zutaten für ca. 2 Bleche:

• 200 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Orangenaroma oder die abgeriebene Schale von 2 Orangen
• 1 Ei
• 125 g Margarine oder Butter
• 100 g Zartbitter-Schokolade

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Schokolade hinzufügen in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe so lange durchkneten, bis ein fester Teig entsteht.
Die Schokolade in Stücke hacken, kurz auf mittlerer Stufe unterkneten, anschließend alles auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in drei Teile teilen und zu Rollen Formen. Die Rollen eine halbe Stunde kühl stellen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Wenn der Teig kalt und fest ist, die Rollen mit einem scharfen Messer in knapp 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen für ca 10 Minuten backen.

Nougatmousse mit Himbeersoße

Zutaten:

• 200g Zartbitterschokolade 
• 300g Nuss Nougat (schnittfeste Masse) 
• 800g Himbeeren 
• 25g Puderzucker 
• 800g Schlagsahne 
• 2 Pck. Vanillin-Zucker

Zubereitung:

Schokolade und Nougat grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Dann von der Herdplatte nehmen, in eine große Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. I

Hälfte der Himbeeren und Puderzucker pürieren.

Sahne steif schlagen, dabei den Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Die Hälfte der Sahne unter die abgekühlte Nougat-Schokoladenmasse heben. Restliche Sahne in Schlieren unterziehen.

Himbeeren, Creme, Himbeeren und Creme in eine große Schüssel schichten.

Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit der Himbeersoße und den restlichen Himbeeren dekorieren.

Erdbeer-Joghurt-Trifle

Zutaten für 8 Portionen:

• 400g Brownies
• 1 Bio-Zitrone
• 750g Erdbeeren
• 600g Doppelrahmfrischkäse
• 150g Zucker
• 200g Erdbeer-Joghurt

Zubereitung:

Brownies grob zerbröseln. Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Schale abreiben, danach eine Hälfte auspressen.
Erdbeeren waschen und vierteln. 150g davon pürieren.
Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und -saft cremig rühren. Ca. ein ein Drittel davon mit dem Joghurt und der Hälfte der pürierten Erdbeeren mischen.
Die geschnittenen Erdbeeren (bis auf ein paar zur Deko) mit dem Rest Püree mischen.
In einer Glasschüssel Brownies, Joghurtcreme, Erdbeeren, Frischkäsecreme schichten. Die letzte Schicht Brownies nicht bis zum Rand auslegen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.