Karibischer Erdbeertraum

Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser

Für den Mürbteig:

• 120g Mehl
• 80g Butter
• 40g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser

Zum Bestreichen:

• 2 EL Erdbeermarmelade
• 1 EL Malibu (Kokoslikör)

Für den Biskuit:

• 6 Eier
• 180g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas geriebene Zitronenschale
• 100g Mehl
• 100g Speisestärke
• 1 Gestr. Teelöffel Backpulver

Für die rosafarbene Creme:

• 200g Rama Cremefine zum Schlagen
• 1 Pck. Vanillezucker
• ca. 250g Erdbeeren
• 10 Raffaellos

Für die weiße Creme:

• 300g Rama Cremefine zum Schlagen
• 1 Pck. Vanillezucker
• ca. 250g Erdbeeren
• 10 Raffaellos

Für die Verzierung:

• 300g Rama Cremefine zum Schlagen
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ Pck. Sahnesteif
• 2 EL Malibu (Kokoslikör)
• 50g Kokosraspeln
• Erdbeeren
• Raffaellos

Zubereitung:

Die Zutaten für den Mürbteig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. Den Teig in eine Springform geben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180°C 15-18 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Eier für den Biskuit ca. 15 Minuten in warmes Wasser legen. Danach zusammen mit dem Zucker Vanillezucker und Salz 10-15 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist und stand hat.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale sehr vorsichtig (am Besten mit den Händen) unterheben. Den Teig in die Springform geben und bei 175°C ca. 35 Minuten goldgelb backen lassen.

Nach dem Auskühlen den Biskuit in 3 Böden (einen schmalen, 2 etwas dickerer) schneiden.

Für die rosafarbene Creme die Cremefine mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die hälfte der Erdbeeren pürieren und unterrühren. Die andere Hälfte und die Raffaellos klein schneiden und unterheben.

Für die weiße Creme die Cremefine mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren und die Raffaellos klein schneiden und unterheben.

Den Mürbteig Boden wieder in die Springform legen. Die Marmelade erwärmen, den Malibu dazugeben und auf den Boden streichen. Den schmalen Biskuit drauflegen. Dann die rosafarbene Creme draufstreichen und mit einem Biskuit bedecken. Dann die weiße Creme und ebenfalls mit Biskuit bedecken.

Die Torte mehrere Stunden (am Besten über Nacht) kalt stellen und durchziehen lassen.

Für die Verzierung die Cremefine mit Vanillezucker, Sahnesteif und Malibu sehr steif schlagen. Die Torte aus der Springform lösen und mit ca. ¾ der Masse komplett einstreichen. Dann die Kokosraspeln darauf streuen. Mit der restlichen Masse mit einer großen Sterntülle einige Sahnetuffs auf die Torte geben. Erdbeeren rosenförmig aufschneiden und mit den Raffaellos auf die Torte setzen.